Il Volo della Rondine è orientato alla ricerca del benessere e questo contempla anche il nutrimento. Il rispetto per la terra e i suoi abitanti ci avvicina a una alimentazione mediterranea che segue i ritmi e i cicli della natura.

Sulla base di principi macrobiotici la cucina vegana del Volo della Rondine ha sviluppato una propria linea autonoma che privilegia gusto, colore, creatività, usando cibi biologici, del territorio e limitando il consumo di prodotti di origine animale: l’opzione del pesce, come da tradizione locale, è proposta una volta a settimana.